A 1,500 metros de altura, Epifanio Castanon cultiva variedades Bourbon y Typica con un proceso lavado que resalta la pureza y el balance de su café.
Su dedicación convierte cada lote en una expresión auténtica de la tierra chiapaneca y del compromiso artesanal que Colibrije celebra.
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Origen
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Sierra de Chiapas, México
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Productor
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Epifanio Castañón, Finca Los Limones
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Proceso
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Lavado (eliminación de pulpa y mucílago antes del secado)
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Tueste
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Medio (Agtron 50/67)
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Notas en taza
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Chocolate de repostería, avellana, caramelo, ralladura de naranja y un toque de cedro
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Estructura
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Acidez dulce y vivaz, cuerpo satinado, final suave con persistencia de chocolate y cítricos
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Puntaje
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91 puntos en Coffee Review - Finca Los Limones por Colibrije Specialty Coffee (México)
Este café encarna el espíritu de Colibrije:
Una expresión singular de origen, cuidado y carácter. Cultivado en microclimas excepcionales y seleccionado por su perfil sensorial único, cada grano revela lo extraordinario en lo cotidiano
Desde las manos expertas que lo cultivan hasta el tueste preciso, esta taza es un homenaje a la trazabilidad, la excelencia y la belleza de lo auténtico.
