Diferencias & Clasificación del café
Las diferencias entre café norma, café gourmet y café de especialidad radican en aspectos como la calidad, el proceso de producción, y los estándares utilizados para clasificarlos son:
1. Café de Especialidad
- Este es el nivel más alto de calidad reconocido por organizaciones como la SCA (Specialty Coffee Association)
- Los granos son cuidadosamente cultivados en condiciones óptimas y evaluados por expertos catadores
- Para ser considerado de especialidad, el café debe obtener 80 puntos o más en una escala de 100
- Ofrece perfiles de sabor únicos y complejos, destacándose por su trazabilidad, ética en la producción y sostenibilidad
Café Colibrije está situado entre 88 y 93 puntos
2. Café Gourmet
- Representa un nivel más alto de calidad comparado con el café norma
- Usualmente proviene de granos seleccionados y de procesos de tueste más cuidados
- Tiene un perfil de sabor más refinado, pero no necesariamente cumple los requisitos estrictos del café de especialidad
- Se enfoca en ofrecer una experiencia superior, pero su evaluación es menos rigurosa
3. Café Norma
- Generalmente se refiere al café estándar o comercial
- Puede incluir granos de diferentes calidades, mezclados para mantener costos bajos
- Los métodos de cultivo y procesamiento son más básicos, priorizando la cantidad sobre la calidad
- Se encuentra fácilmente en supermercados y tiene un sabor uniforme pero menos complejo
